Jeg satt noen timer på Artisan Roast igjen i dag. Jeg har vært inne der ganske ofte i det siste, og jeg er nå godt på hils med de to baristaene jeg har sett der oftest, så da jeg bestilte en liten presskanne Juana Mamani begynte fyren å snakke kaffe til meg. Han spurte etterhvert om jeg hadde testet V60, som er en ny og fancy måte å lage kaffe på. Jeg sa at det hadde jeg ikke, men jeg uttrykte interesse for å teste.

Litt senere kom det inn en fyr som viste seg å være en ansatt som ikke var på jobb, men han skulle lage seg en kopp kaffe i en V60, og lurte på om jeg kunne tenke meg å observere prosessen. Fyren viste seg å være den største kaffenerden jeg noen gang har truffet, og forklarte prosessen i detalj. Selve V60en (£22.50) er en dings som ligner til forveksling på filterholderen på en vanlig filterkaffetrakter, bare at den var litt mindre, laget av glass, og med litt større åpning nederst. I denne plasserte han et filter som lignet til forveksling på filteret fra en vanlig filterkaffetrakter, bare at det var spisst nederst. Han skylte så igjennom en liter kokende vann, for å varme opp holderen og fjerne papirsmak, og plasserte filterholderen over en glasskanne (£25) som minnet til forveksling om kannen på en vanlig filterkaffetrakter, bare at den var mindre. Deretter puttet han oppi 16 gram kaffe, malt til forveksling likt vanlig filtermalt, muligens litt finere, og til slutt helte han over 250 gram vann fra en fancypants hellekanne med spesiell helletut (£40). Han helte veldig langsomt og sørget for å fordele vannet jevnt over kaffen, på en måte som minnet til forveksling om det en vanlig filterkaffetrakter gjør.

Etter alt dette hadde han greid å produsere den svakeste koppen med kaffe jeg noen gang har fått servert på en kafé. Den var forsåvidt god, og det var ganske stor forskjell på den samme kaffen i presskanne og i V60, men jeg foretrekker kaffen min sterkere, og samtidig greier jeg ikke helt å fri meg fra tanken om at det er litt fjasete å finne opp en manuell utgave av filtertrakteren og så oppføre seg som om den er veien, lyset og livet. Jeg ser forsåvidt at man får bedre kontroll med fordelingen av vannet når man heller det manuelt over kaffen med en spesial-spesial hellekanne, men mye av det fyren sa hørtes mer ut som overtro enn vitenskap.

Konsekvensen av alt dette er at jeg føler meg litt gammeldags, omtrent som en sånn fyr som gikk på en fjong kaffebar og bestilte svart kaffe for fem år siden antagelig følte seg, fordi jeg foretrekker sterk aeropresskaffe fremfor svak V60-kaffe.

-Tor Nordam